相双ビューロー SOSO BUREAU - 相双地域の総合的な地域情報ウェブサイト

ひらめ姿づくり	相双沖は寒流の親潮（千島海流）と暖流の黒潮（日本海流）が交わる『潮目の海』と呼ばれ好漁場として知られています。浪江の”ひらめ”は養殖ではなく活魚で水揚げされ淡白でありながら滋味にあふれる高級魚です。	鮮度抜群のひらめは刺身で
肉厚で脂ノリが良い浪江の”ひらめ”。中でも晩秋から冬にかけての ”寒ひらめ”は一段と身が締まり｢常磐もの｣として築地市場でも高い評価を受けています。	「左ヒラメ右カレイ」	ひらめはカレイ目の魚で左右に扁平な体型をしており「左ヒラメ右カレイ」と言われているように両目が頭部の左側半分に偏っているのが特徴です。